上沼恵美子のおしゃべりクッキングのマーラー焼きそばのレシピ!作り方の手順を画像で解説!

2020年1月15日に「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」の麻辣(マーラー)焼きそばの作り方が放送されました!

今回はマーラー焼きそばの作り方のレシピと手順を画像とともにご紹介します!

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麻辣(マーラー)焼きそばの材料 (4人分)

マーラー焼きそば4人分の材料が以下のようになっています。

マーラー焼きそばの材料
豚バラ肉(薄切り):150g
にんじん:50g
玉ねぎ:50g
にら:100g
中華麺(焼きそば用・太):4玉
豆板醤(トウバンジャン):大さじ1
甜麺醤(テンメンジャン):大さじ2
トウチージャン:小さじ2
中華スープ:200ml
しょうゆ:大さじ1
ラー油:大さじ1
花椒粉(ホァジャオフェン):適量
油:適量

上沼恵美子のマーラー焼きそばの作り方・レシピを画像で解説!

①豚バラ肉を薄切り(4cm)に切ります。

出典:https://www.asahi.co.jp/oshaberi

 

②玉ねぎは繊維に逆らうように3cm幅ほどに、人参は細切りれにし、ニラは5cm長さに切ります。

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③フライパンに油を適量(大さじ一杯ほど)熱して、豚肉を強火で炒めほぐれて全体に火が通れば一旦火を止める。

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④フライパンを傾けてサラダ油と豚肉の肉汁を一箇所に集め、豚肉と分けて離しておく

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⑤一箇所に集めた油に、豆板醤(トウバンジャン 大1) → 甜麺醤(テンメンジャン 大2) → トウチージャン(小2)、の順で加えて、弱火で油とのみ混ぜながら炒める。

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ポイント
豆板醤、甜麺醤、豆鼓醤は弱火で炒める

⑥いい具合に油と調味料が混ざったら、豚肉も一緒に混ぜ合わせて炒める。

⑦中華スープに、醤油、中華麺を加えて強火で煮汁を混ぜ合わせながら絡める。

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⑧にんじん、玉ねぎを加えて火を通しながら炒めた後、ニラを加えて混ぜ合わせ、最後にラー油を加える。

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ポイント
ニラにも汁が絡ませられるように、ニラ投入前には汁を残しておく。

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⑨お皿に盛り付けた後に花椒粉(ホァジャオフェン 適量)を振りかけて完成!

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